Festa del Papà | Le zeppole di San Giuseppe light

Il 19 Marzo celebriamo insieme la Festa del Papà, scopriamo insieme perché si festeggia proprio questo giorno.

Secondo la credenza, il 19 Marzo è il giorno in cui morì San Giuseppe, padre di Gesù. Il culto di San Giuseppe era già praticato nell’Alto Medioevo, ma nel Trecento si cominciò a osservare la sua festa il 19 marzo, anche in Occidente. Fu papa Sisto IV a inserire la festività nel calendario romano, nel 1479. Mentre nel 1871, considerando San Giuseppe una figura paterna positiva - incarna infatti la figura di papà buono, modello di vigilanza e provvidenza -, la Chiesa Cattolica lo proclamò protettore dei padri di famiglia e patrono della Chiesa Universale. Fino al 1977, il 19 marzo giorno di san Giuseppe era considerato in Italia festivo, ma con legge 5 marzo 1977 n. 54 la festività fu abolita e da allora il 19 marzo divenne un giorno feriale.

In occasione della festa, quindi, perché non proporre una versione light della classica Zeppola di San Giuseppe, adatta anche ai diabetici? Vediamo insieme come prepararla.

Ingredienti per la base:

250 gr acqua

150 gr farina 00

100 gr burro

(in sostituzione nella versione all’olio 100 gr di olio extra vergine di oliva)

5 gr di sale fino

5 – 6 uova medie

Ingredienti per la crema:

250 ml panna fresca

250 ml latte scremato

3 tuorli

60 gr dolcificante in polvere

50 gr farina

Scorza di 1 limone

60 ml succo Lemondor Polenghi

Per la base realizzeremo la classica Pasta Choux (La pasta Bignè), mentre la crema sarà realizzata con il dolcificante, vediamo come:

In un tegame mettete l’acqua, il burro e il sale e fate sciogliere.

Quando bolle, abbassare un poco la fiamma, ed aggiungere la farina, per poi rialzare il fuoco e cominciare a mescolare, cuocendo sul fuoco vivo. Il polentino deve staccarsi dalle pareti del tegamino.

Attenzione in questa fase, perché è qui che si determina la buona riuscita dei bignè. Difatti è in cottura che la farina ingloba umidità sufficiente a far gonfiare il bignè in fase di cottura nel forno. Terminata questa fase, far raffreddare lievemente, continuando a girare.

Aggiungere poi le uova una alla alla volta, facendola assorbire dall'impasto.

Adesso, con la sac à poch, creare i bignè su una teglia da forno, foderata di carta da forno.

Il forno deve essere caldo e impostato su statico. Impostare la temperatura a 200° ed infornate per 25/30 minuti, finché i bignè non avranno un colorito dorato. Non aprire mai il forno o i bignè si afflosceranno!

Nel frattempo, creiamo la crema pasticcera: mettete la panna e il latte a bollire in un pentolino con il succo del limone.

In un recipiente, mescolare con una frusta a mano i tuorli con il dolcificante, la farina e la scorza del limone. Aggiungere un mestolo di latte e panna per amalgamare meglio gli ingredienti ed evitare grumi.

Mescolate sempre, finchè non si addensa del tutto quini spegnete il fuoco e trasferite la crema in un recipiente, coperto con pellicola e fate raffreddare in frigorifero.

Una volta pronta la base, lasciate raffreddare, farcite con la crema pasticcera e servite tutto!

Buona Festa del Papà!